為了推廣在地好物,新竹市長林智堅特地前往有七十一年歷史的在地醬油廠「源珍醬油」,深入了解醬油的生產製造流程。林智堅也戴上手套體驗製麴步驟;林智堅表示,在和業者茶敘聆聽需求和現況後,允諾必要時提供協助,將新竹市在地優良好物推廣到全國。(彭清仁報導)林智堅表示,釀造醬油是門扎實的功夫,過程中馬虎不得,要維持超過七十年風味不變,真的非常不容易。也因為源珍醬油堅持古法釀造的好品質,今年成為送給外賓訪客的「新竹好物禮盒」內容物之一。林智堅指出,透過產業走訪之旅,要「讓新竹市的在地傳統產業走出去」,市府透過協助包裝再設計、推品牌赴各大展覽參展,全力協助產品行銷,希望讓更多外縣市的民眾透過美食好物看見新竹市。林智堅也在店家帶領下,到二樓的製麴區,親手翻攪原料,最後到位於頂樓的老甕區。由於古法釀造醬油必須經過180天的發酵,林智堅也舀起一匙發酵中的黑豆原料,直呼味道非常濃郁,更了解到釀造醬油的繁瑣步驟,缺一不可,才能釀出淳正道地的濃醇醬油。新竹市的源珍醬油是由沈澄沂創立於民國37年,釀造技術來自於日本的大學教授,經年累月聚積技術,十五年前接班的沈徹雄表示,現代人講求健康與非基改,因此強化原料的品質與安全性,原物料一律自美、日、歐進口,也希望藉由市府協助,讓傳承超過一甲子的好味道與大家分享。


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